કોબીવાળા અથાણાંવાળા અને અથાણાંના બટાટા સારા છે અને તહેવાર માટે નાસ્તા તરીકે, અને માત્ર તળેલા બટેટામાં ઉમેરા તરીકે. અથાણાં અને મેરીનેટ માટે, 14 થી 16 સે.મી. ફળોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ભરવા પહેલાં, લંબાઈના 3/4 ભાગ માટે દાંડા 4-5 સે.મી. સુધી પહોંચે છે, નિયમ પ્રમાણે, જળનું વિવિધ કદની પ્લાસ્ટિકની બોટલ દમન તરીકે વપરાય છે. એક લાકડાના વર્તુળ અથવા એક સામાન્ય પ્લાસ્ટિકની પ્લેટ, જે સોડા ઉકેલમાં ધોઈ નાખવામાં આવે છે, તે ગાદીવાળો વર્તુળ તરીકે કામ કરી શકે છે. સૉરીિંગ દરમિયાન બ્રિન્સ પમ્પિંગ વર્તુળ કરતાં બે સેન્ટીમીટર માટે ઊંચી હોવી જોઈએ, અને ફીણને નિયમિત સાફ કરવું જોઈએ.
કોબી સાથે ક્યૂસ્ટેડ એબુર્ગિન્સ
ઘટકો:
- રંગ - 1,5 કિલો;
- કોબી - 400 ગ્રામ;
- ગાજર - 100 ગ્રામ;
- બલ્ગેરિયન મરી - 2 ટુકડાઓ;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- પાણી - 1.5 લિટર;
- મીઠું - 70 ગ્રામ;
- મરચું અથવા કાળી જમીન - જો જરૂરી હોય તો.
તૈયારી
એગપ્લાન્ટસ ખાણ છે, કેટલાક સ્થાનો પર પેડ્નકલ કાપીને અને કાંટોને વેદી કાઢે છે. પછી ઉકળતા પાણી પછી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો અને પાનમાંથી દૂર કરો. પતળા કાપી નાખવામાં આવેલા કોબી, ગાજર ખારા પર ઘસવામાં, ઉડી અદલાબદલી મરી, લસણ અમે લસણમાંથી પસાર કરીએ, બધું, મીઠું ભેળવી અને થોડી મિનિટો માટે છોડી દો. મીઠું અને ઠંડી સાથે પાણી ઉકાળો.
રાંધેલા ઔબર્ગિયનો સહેજ ઠંડી, અડધા ભાગમાં કાપીને, રસને સ્ક્વિઝ અને કાતરી શાકભાજી સાથે સ્ટફ્ડ. અમે રીંગણાને થ્રેડ સાથે લપેટીએ છીએ અને તેને એક ઊંડા વાટકામાં ભરો, તેને ઠંડું જમવાથી ભરીને ટોચ પર જુલમ મૂકવો. અમે eggplants 3 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. 3 દિવસ પછી eggplants તૈયાર છે, જ્યારે સેવા, શાકભાજી થોડું વનસ્પતિ તેલ સાથે છાંટવામાં શકાય છે.
કોબી સાથે મીઠું રંગ
ઘટકો:
- રંગ - 10 કિલો;
- કોબી - 1 કિલો;
- ડુંગળી - 1 કિલો;
- ગાજર પાંદડા - 300 ગ્રામ;
- મીઠું - વોલ્યુમ દ્વારા (1 કિલો નાજુકાઈના માંસ દીઠ 1 ચમચી);
- વનસ્પતિ તેલ - શેકેલા માટે;
- લસણ - 1 વડા.
તૈયારી
ડુંગળી અને ગ્રીન્સ ગરમ વનસ્પતિ તેલ પર અદલાબદલી ગાજર અને પાસેર્યુમ, પછી પ્લેટમાંથી દૂર કરો અને અદલાબદલી લસણ સાથે મિશ્રણ કરો. 1 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં પાતળા સ્ટ્રિપ્સ અને બ્લાંચમાં કોબી કાપો, પછી તેને ઠંડા પાણીમાં ઠંડું કરો, તે ગટર દો. બધા ઘટકો નાજુકાઈના છે અને 1 tbsp ના દરે મીઠું સાથે મિશ્ર. ભરણ 1 કિલો માટે ચમચી.
મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે એગપ્લાન્ટોને બ્લાન્ક્ડ કરવામાં આવે છે, ઠંડુ અને કાપીને, નાજુકાઈવાળા માંસ સાથે સ્ટફ્ડ, થ્રેડથી સજ્જડ અને કન્ટેનરમાં ગીચતાપૂર્વક પેક.
વહાણના તળિયે આપણે કોબીનાં પાંદડાઓ મૂકીને ઉપરના શાકભાજીને આવરી લીધા. અમે લવણ તૈયાર: 2 tbsp. 1 લિટર પાણી માટે મીઠું ચમચી. ત્યારબાદ આપણે શાકભાજીને સળિયા સાથે રેડવું. 1-2 દિવસ માટે અમે ઓરડાના તાપમાને રાખવામાં આવે છે, પછી 1-4 ડિગ્રી તાપમાન પર સ્ટોર. 30-35 દિવસ પછી સ્ટફ્ડ રીંગણા તૈયાર થાય છે.
કોબી સાથે મેરીનેટેડ એબુર્ગિન્સ
ઘટકો:
- રંગ - 3 કિલો;
- કોબી - 3 કિલો;
- ગાજર - 600 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 500 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- સેલરી ઊગવું - 2 જુમખું;
- લીંબુ - 2 ટુકડાઓ;
- મધ - 2 tbsp. ચમચી;
- સુવાદાણા - સ્વાદ માટે;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
5 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં મારા રંગ અને રંગ. અમે eggplants બહાર લઇ, એક ચીરો બનાવવા અને પ્રેસ પર ઢોળાવ હેઠળ શાકભાજી મૂકી, પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે છે ભાડા. કોબી પતળા કાદવ, એક છીણી પર ગાજર ત્રણ, બધા prisalivaem, કોબી અમે ઠીક અને મિશ્રણ. પછી લીંબુ અને મરીનો રસ ઉમેરો, ફરી જગાડવો.
એક ફ્રાઈંગ પાનમાં, વનસ્પતિ તેલના 300 ગ્રામ ગરમ કરો અને અદલાબદલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો, પછી ડુંગળીને દૂર કરો, અને પાન ગરમ કરો
Eggplants ભરણ સામગ્રી અને કચુંબરની વનસ્પતિ સાંઠા ટાઇ. અમે દંતાસ્પદ વાનગીઓમાં શાકભાજીઓ મૂકીએ છીએ, અમે ટોચ પર પ્રેસ મુકીએ છીએ અને 30 મિનિટ માટે છોડી દઈએ છીએ, જેથી eggplants ગીચતાપૂર્વક sag. પછી અમે જુલમ દૂર કરીએ છીએ અને બાકીના વનસ્પતિ તેલને રેડવું છે, જેમાં તમામ eggplants આવરી કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. અમે ઢાંકણ સાથે ટોચને બંધ કરીએ છીએ અને તેને ઠંડીમાં છોડી દઈએ છીએ, 2 દિવસ પછી અથાણાંના ઇંડાણ તૈયાર થાય છે. શિયાળા માટે ઉગાડવામાં આવતા આ eggplants ઠંડી જગ્યાએ કાયમી રાખવામાં હોવી જ જોઈએ, હૂંફ માં તેઓ ખાટા.