Ceviche - ગ્રાહકો વિશાળ શ્રેણી માટે નથી એક વાનગી, કારણ કે પરંપરાગત પેરુવિયન રેસીપી અનુસાર રાંધવામાં માછલી સાચા કિંમત, માત્ર એક સાચી દારૂનું અથવા સારી વિચિત્ર રાંધણકળા માત્ર પ્રેમી હોઈ શકે છે.
Ceviche માછલી અથવા સીફૂડ એક ભાગ છે, સાઇટ્રસ રસ માં મેરીનેટ અને પરંપરાગત રીતે શક્કરીયા, મકાઈ અને સપાટ કેક સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ નરમ ક્ષુધાપ્રદીપક પીણું સંપૂર્ણપણે રિફ્રેશ અને આગામી ભોજન માટે સ્વાદ કળીઓ તૈયાર.
કેવી રીતે ceviche રાંધવા માટે?
ઘણા અવિશ્વાસુ સેવિચથી ભયભીત છે અને કાચી માછલી ખાવાથી થતા ભયને કારણે તેને તૈયાર કરતા નથી. આ વાની વિશેનો આ ચુકાદો એકદમ અન્યાયી છે, કારણ કે સીફૂડમાં પ્રોટીનને લલચાવવા એસીડે ઉષ્માની સારવાર સાથેના અનુકૂલન દ્વારા કામ કરે છે, જેથી હકીકતમાં સીફૂડને પહેલેથી તૈયાર કરેલા ફોર્મમાં પીરસવામાં આવે છે. જો કે, તેમ છતાં, સીફૂડની ગુણવત્તાની અને તાજગી પર ધ્યાનપૂર્વક ધ્યાન આપવું, ફક્ત તેમને તે જ પસંદગી આપે છે કે જે પૂર્વ-ફ્રીઝમાં નથી.
જ્યારે તમામ પ્રોડક્ટ્સ પસંદ કરવામાં આવે છે, ત્યારે આ બાબત એક નાનકડા માટે છોડી મૂકવામાં આવે છે, બધા પછી, સૌથી બિનઅનુભવી રખાત પણ સેવિચ રસોઇ કરી શકે છે, અને પરિણામ હંમેશાં ઉત્તમ હશે.
સૅલ્મોનમાંથી કેવિસ
સૅલ્મોનમાંથી કેવિચે ક્લાસિક છે. જો તમને અગાઉ આ વિદેશી નાસ્તાની અજમાવવાની જરૂર ન હતી, તો અમે તમને આ સંસ્કરણ સાથે શરૂ કરવા માટે સલાહ આપી છે.
ઘટકો:
- સૅલ્મોન - 800 જી;
- મીઠું - 2-3 ચમચી ચમચી;
- ગ્રેપફ્રૂટ - 1 ભાગ;
- ગ્રેપફ્રૂટમાંથી રસ - 50 મિલી;
- ચૂનો - 1 પીસી. (અને તેમાંથી 50 મિલિગ્રામનો રસ);
- લીલા મરચું મરી - 1 પીસી.;
- ખાંડ - સ્વાદ માટે;
- ચટણી "ટૅબ્સકો" - ટીપાં એક દંપતી;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - બીમ ¼
તૈયારી
સૅલ્મોન મીઠું સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં પટલને મૂકતા પહેલાં 10-15 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દે છે. જ્યારે માછલીનું મેરીનેટ થાય છે, ત્યારે આપણે ડ્રેસિંગ તૈયાર કરીએ છીએ: અમે ચામડી, ફિલ્મો અને સફેદ પલ્પમાંથી ગ્રેપફ્રૂટને સાફ કરીએ છીએ, માત્ર રસાળ લોબ્યુલ્સ છોડીને, જે પછી કચડી નાખવાની જરૂર છે. ગ્રેપફ્રૂટમાંથી ટુકડાઓ ચૂનો છાલ સાથે બાઉલમાં ભરાયેલા છે, રસ ઉમેરો અને ખાંડને સ્વાદમાં (પરંતુ 2 થી વધુ ચમચી નથી) રેડવાની છે. વેલ, તીવ્ર "કિસમિસ" વગર લેટિન અમેરિકન ડિશ કયા પ્રકારની કરી શકે છે? ચટણીને અદલાબદલી મરચાંમાં ઉમેરો (બીજ અને પટલને દૂર કરવાની ખાતરી કરો!) અને થોડો "ટૅબ્સકો" મુખ્ય વસ્તુ તે તીવ્રતા સાથે વધુપડતું નથી, જેથી માછલીના સ્વાદને ડૂબી જવા નહી.
જ્યારે મરીનાડી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે માછલીને મીઠું કાઢીને સાફ કરી શકાય છે, જાડા પ્લેટમાં કાપી શકાય છે અને અમારા મિશ્રણ અને મીઠાના નાના ચપટી સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગી તૈયાર છે, તમે તેને સેવા અને અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સજાવટ માટે છે.
સૅલ્મોનમાંથી કેવિસ
ઘટકો:
- સેલમોન - 700 જી;
- ચૂનો - 1 ટુકડો;
- છીછરા - 1 ભાગ;
- લીલા ડુંગળી - 1/ બીમની;
- સફરજન -1 ભાગ;
- લાલ ડુંગળી - 1 પીસી.
- મસ્ટર્ડ તેલ - 1 tbsp ચમચી;
- મીઠું - સ્વાદ માટે
ચટણી માટે:
- ક્રીમ - 2 વસ્તુઓ;
- હૉર્ડીડિશ - 60 ગ્રામ;
- લીંબુ - 1 ભાગ;
- નારંગી - 1 ભાગ;
- મીઠું - સ્વાદ માટે
તૈયારી
સૅલ્મોનની સ્લાઇસેસ મીઠું સાથે છાંટવામાં આવે છે અને તેને સૂકવવા દો, તે જેટલી જલદી થાય છે - ચૂનો રસ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી માછલી સફેદ ચાલુ થતી ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પ્રોટીન અવિકસિત હોય ત્યારે, ઝડપી ચટણી તૈયાર કરો: હર્ડેરાર્ડી ક્રીમમાં છીણવું અને ઉકળવા, મિશ્રણને ઠંડું દો, ખાટાંના રસને થોડું મીઠું અને ઝટકવું મિક્સરમાં, ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા સુધી.
અમે અથાણાંવાળી માછલીને એક મોટી ફ્લેટ ડીશ પર મૂકીએ છીએ, સફરજનના સુંદર સ્લાઇસેસ, અદલાબદલી ઊગવું અને ડુંગળીને સુશોભિત કરીએ છીએ, થોડુંક તેલ રેડવું અને છેવટે, વાનગીના કેન્દ્રમાં એક સારા ચમચી ક્રીમ સોસ મૂકવો.
સમાન રીત પ્રમાણે, સિવિક ટ્રાઉટ, સમુદ્ર બાસ, પેર્ચ અથવા ટુના સાથે તૈયાર કરી શકાય છે.
ઝીંગા સાથે ઝડપી સલાડ ceviche
ઘટકો:
- શ્રિમ્પ - 1 કિલો;
- ટમેટાં - 4 ટુકડાઓ;
- લાલ ડુંગળી - 1 પીસી.;
- કાકડી - 1 ટુકડો;
- ધાણા - બીમના ¼
- ઍવૉકાડોસ - 2 ટુકડા;
- ચૂનો - 6 ટુકડાઓ;
- લીંબુ - 4 ટુકડા;
- મીઠું, મરી, ઓલિવ તેલ - સ્વાદ.
તૈયારી
પ્રોન્સ સાફ કરવામાં આવે છે, સમઘનનું કાપીને અને સાઇટ્રસના રસ સાથે રેડવામાં આવે છે, રેફ્રિજરેટરમાં 1 કલાકમાં કાદવ માટે છોડી દો. શાકભાજીને ક્યુબ્સ અને મિશ્રમાં કાપીને, મસાલા અને ઓલિવ ઓઈલ સાથે પીરસવામાં આવે છે, અદલાબદલી ધાણા ઉમેરો અને ઝીંગા સ્તરની ટોચ પર સેવા આપતા કાચમાં મૂકો. અમે લૅ. બોન એપાટિટ!